| | Рыба по-французски под чесночным соусом | 1-2 средних красных луковицы
1-2 болгарского перца
1-2 помидоров
3-4 ложки оливкового майонеза
2-3 зубчика чеснока
2 листика лаврового листа
петрушка
морепродукты - 0,5 кг
| Любую рыбу, креветки, кальмар, устрицы - можно использовать что угодно, а также в любом сочетании, очистить от костей, кожи, внутренностей.
Нарезать лук, перец, помидоры, положить тушиться в сковородку, можно добавить немного белого вина, соли и черного перца, лаврового листа, тушить 5 минут. Добавить очищенную рыбу, порезанную на пласты, накрыть крышкой, тушить 7-8 минут, затем рыбу вынуть, выключить огонь. В какую-нибудь емкость положить майонез (любой, желательно на оливковом масле), надавить чеснок, добавить петрушку, все перемешать. Майонезную смесь положить в кастрюлю, где остались овощи, размешать, чтобы майонез разошелся (огонь не включать!).
Рыбу выложить на блюдо, полить овощной смесью, сверху посыпать свежей петрушкой. | | | Запечённая рыба по-гречески | 3 рыбные тушки
3-4 помидора
100 г сыра
лимон
250 г одивкового майонеза
2 зубчика чеснока
соль
перец
| Рыбу промыть, удалить хребет, посолить и поперчить по вкусу, полить выжатым из лимона соком.Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, разрезать на половинки и выдавить сок.Мякоть нарезать мелкими кубиками и добавить майонез, предварительно смешанный с мелко порезанным чесноком и половиной порции натертого сыра.Смазать рыбу полученной массой внутри и снаружи, сверху рыбу посыпать оставшимся сыром. Выложить на противень и запекать в духовке около 40 минут. | | | Гусь новогодний | | Выпотрошите тушку. Сделайте в коже как можно больше маленьких дырочек и воткните в каждую порезанный чеснок с солью и перцем (как можно глубже). Посолите тушу сверху и внутри и добавьте внуть 3-4 зубчика чеснока, а также положите туда пару лавровых листов. Вставьте внутрь тушки хорошо помытую пустую бутылку и зашейте отверстие. Побрызгайте тушку со всех сторон уксусом и оставьте на полчаса, чтобы пропиталась. Затем положите ее в гусятницу, долейте туда чашку воды и поставьте ее в холодную духовку - жар должен нарастать постепенно. Жарьте его примерно три часа, постоянно поливая вытопившимся соком и жиром.
Перед подачей на стол извлеките бутылку, уложите гуся на большое блюдо, а вокруг красиво разложите гарнир: отварной рис, печеные яблоки, жареный целиком картофель, маринованные сливы. | | | Говяжий язык в яблочном соусе | 1 говяжий язык
1 луковица
1 морковь
1 петрушка
5 яблок
1/2 столовой ложки вина красного
соль
сахар
лимонная цедра
| Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой, так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломти, держа нож наискосок, залить небольшим количеством бульона, в котором он варился, чтобы ломтики не высохли.
Приготовить соус. Яблоки очистить от кожицы и семян, разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости. Протереть яблоки через дуршлаг, развести красным вином, положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую цедру лимона. Все это проварить.
Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть. |
|
|
|
